Доставка оборудования
по всей России, Казахстану и Белоруссии

Обратная связь Старая версия сайта

Ротационные печи

REVENT


TCC (полное управление конвекцией) — система распределения воздуха
С 1958 года компания Revent первой ввела использование конвекционного нагрева в ротационных печах. Контроль и направление потока воздуха в конвекционной печи является ключевым компонентом для конечного результата выпечки. Прежде всего, исключительно важным является равномерное распределение тепла: от верхней к нижней части тележки и от внешнего края к центру противня. Во-вторых, низкая скорость подачи воздуха при его высоких объемах важна для равномерного выпекания без высушивания продукта. Уникальная и лучшая в мире система распределения воздуха ТСС, разработанная компанией Revent, регулирует поток и объем воздуха, чтобы равномерно распределить тепло по всей тележке. Потоки воздуха направлены вверх на противень, за счет чего создается нагрев снизу, достаточный для того, чтобы хлеб поднялся и увеличился в объеме. Система ТСС позволяет сделать пышными все хлебобулочные изделия, обеспечивая их равномерное выпекание и меньшее количество отходов.
HVS — система пароувлажнения 
В запатентованной системе компании Revent — HVS (система пароувлажнения) используются стальные сферы. Принцип функционирования данной системы основан на том факте, что сфера обладает наибольшим среди геометрических фигур соотношением «поверхность-объем». Обширная поверхность является залогом максимального выделения пара в процессе выпекания. Благодаря этому тесто значительно увеличивается в объеме в начале выпекания, а в конце приготовления на поверхности выпекаемого изделия образуется блестящая корочка. Кроме того, сферическая поверхность шара прекрасно поглощает тепло, поэтому парогенератор также служит в качестве накопителя тепла. Это тепло (энергия) используется для сокращения времени восстановления в начале выпекания и между сеансами выпекания. Результаты испытаний говорят сами за себя. Например, печь Revent 724 превращает 8,5 л воды в пар за 20 секунд. Температура восстанавливается за 3-5 минут, в зависимости от продукта и модели печи.
Теплообменник
Теплообменники Revent сконструированы таким образом, чтобы обеспечивать исключительно высокую производительность. В конструкции теплообменников должно учитываться множество параметров. Во-первых, теплообменник должен эффективно работать. Во-вторых, он должен выдерживать силу и движение материала. И это — только два из множества важных параметров. Современная технология, задействованная в работе теплообменников Revent — это результат продолжительного опыта разработки теплообменников с высокими требованиями в отношении энергоэффективности.
Клиновая система
Клиновая система Revent — это уникальное крепление, которое не только обеспечит исключительную надежность конструкций, но и сэкономит время и деньги. Благодаря клиновой системе Revent сборка осуществляется быстро и просто. Печи Revent поставляются секциями, которые легко собираются в пекарне за несколько часов, а не дней, как это бывает с печами, компоненты которых прикручиваются друг к другу. Кроме того, клиновая система упрощает процесс разборки и сокращает затраты на перемещение оборудования в случае необходимости.

 

 

Версия с одной тележкой, подвесная система (Электрический/газовый/масляный обогрев)

Модель

Противень,
макс. мм

Расст. между
против. мм

Габариты,
мм

V/kWatt
__________
газ.обогрев

Вес Цена Наличие

Revent 725

18/800х600 88 1614х2080х2499

380/57,0
80

1265    

Revent 726

18/750х500 88 1431х1942х2472

380/43,0
50,0

1000    

Опции:
GIAC расширенная версия

Выбор вытяжки
Вентилятор вытяжки
Платформа
Выбор системы подвеса тележки
Заднее окно
Отсутствие водоотвода
Сенсор температуры

Электрический/газовый/масляный обогрев

Модель

Противень,
макс. мм

Расст. между
против. мм

Габариты,
мм

V/kWatt
__________
газ.обогрев

Вес Цена Наличие

Revent 723
2 тележки

18/800х600 88 2594х2011х2556

380/115,7
140,0

2500    

Revent 724
2 тележки

18/750х500 88 2038х2280х2499 380/74,0
100,0
1610    

Опции:
GIAC расширенная версия

Выбор вытяжки
Вентилятор вытяжки
Платформа
Выбор системы подвеса тележки
Заднее окно
Отсутствие водоотвода
Сенсор температуры

Версия с двумя тележками, на платформе (Электрический/газовый/масляный обогрев)

Модель

Противень,
макс. мм

Расст. между
против. мм

Габариты,
мм

V/kWatt
__________
газ.обогрев

Вес Цена Наличие

Revent 703
3 тележки

18/800х600 88 2960х2435х2550

380/131,0
160,0

2700    
Revent 703
4 тележки
18/750х500 88 2960х2435х2550 380/131,0
160,0
2700    

Опции:
GIAC расширенная версия

Выбор вытяжки
Вентилятор вытяжки
Заднее окно
Ручка дверей печи с левой стороны
Отсутствие водоотвода
Сенсор температуры
Сквозной проход

Минипечь с расстойкой (Электрический/газовый/масляный обогрев)

Модель

Противень,
макс. мм

Расст. между
против. мм

Габариты,
мм

V/kWatt
__________
газ.обогрев

Вес Цена Наличие

Revent 739

8/457х762 87 1070х1809х2204

380/16,0
25,0

565    

Опции:
GIAC расширенная версия

Выбор вытяжки
Вентилятор вытяжки
Отсутствие водоотвода
Сенсор температуры

Серия COMET

МодельК-во прот/размеры
противней
Расст. между против. ммГабариты
мм
V/кВатт.Вес
кг
ЦенаСкидкаНаличие
Comet 075.4 16/600х400 90 1250х1360х2420 380 / 28,0 1200      запрос
Comet 075.8 16/580х780 84 1580х1580х2300  380 / 40,8 1500      запрос
Comet 1.8 20/580х780 84 1580х1580х2610  380 / 53,0 1650      запрос
Comet 1.10 20/580х980 84 1780х1780х2610 380 / 69,5 1800      запрос

Серия Шеф

Модель К-во прот/размеры
противней
Расст.
между против. мм
Габариты
мм
V/кВатт. Вес
кг
Цена Скидка Наличие
60.40 18/600х400 90 1310х1240х2300 380 / 28,0 1100     под заказ
60.80 18/600х800 90 1440х1370х2540 380 / 43,0 1400     под заказ
80.100 18/800х1000 90 1725х1650х2590 380 / 56,5 1650     под заказ

Серия Ротор

Модель К-во прот/размеры
противней
Расст. между против. мм Габариты
мм
V/кВатт. Вес
кг
Цена Скидка Наличие
Мини 18/600х400 79 1120×1600×2450 380 / 23,0 1150     под заказ
Медио 18/600х800/900 88 1420х1600х2450 380 / 47,0 1500     под заказ
Супер 18/800х1000 88 1920х2400х2830 380 / 77,0 1700     под заказ

СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ

Ротационная печь является сердцем пекарни, поэтому при подборе оборудования обратите особое внимание на конструктивное решение, это влияет на долговечность и производительность хлебопекарной печи.

Дизайн ротационной печи должен быть современным и приятным, фасад, вытяжной козырек, боковые панели, дверь, должны быть из нержавеющей стали. Большая ручка, надежный засов, двойное остекление, уплотнительная резина, гарантия безопасности персонала от ожогов и производственных травм. Панель управления сенсорная интуитивная, с возможностью программирования рецептов. Изоляция стекловолокно высокой плотности не менее 100-120 мм, тем самым обеспечивается эффективная экономия тепла.

Ротационная печь отличается конструкцией и исполнением, так парогенератор немецкой печи Wachtel для парообразования расходует в минуту 18 литров воды, а отечественные, французские и итальянские аналоги 6-8 литров. Чем больше пара, тем лучше происходит процесс выпечки и образование хрустящей нежной корочки.

Выпечная камера ротационной печи обычно из н/стали, толщину стенки желательно иметь 2 мм, но многие производители экономят, могут изготавливать из бюджетного металла с лакированным покрытием. Вертикальные щели внутренней камеры обязательно должны регулироваться, иначе выпечку придется прерывать для перекидывания противней. 

Следующий момент установка тележки на платформу или крюк печи. Сразу подметим, что крючок более подходит для легких хлебобулочных изделий, для формового хлеба необходим нижний привод. Серьезная весовая нагрузка давит на редуктор крюка, происходит быстрый износ, как следствие выход ротационной печи из строя.

Еще немаловажная вещь при техническом обслуживании. У качественных ротационных печей ТЭНы и электрическая часть находится спереди, при этой конструкции габариты печи становятся компактными, экономятся не только материалы, но и площадь производства.  При расстановке печей в пекарне их можно устанавливать рядом вплотную друг с другом, в дешевых вариантах это исключено, так как обслуживающие механизмы у них находятся сбоку.

 






Чат с менеджером