Мини пекарня под ключ
СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ
Все больше клиентов обращаются к нам с запросом мини пекарня под ключ, подразумевая хлебобулочное оборудование производительностью 500 кг в смену готовой продукции и выше. Мы подготовили перечень электроустановок для мини пекарни под ключ, которые необходимы при этой выработке. Но кроме этого нужно указать, что понадобится помещение на 50-70 м² в зависимости от концепции, проект с нарезкой цехов, расстановка электротехники, инженерное задание и рекомендации подрядчикам по ХГВ, канализации, стенам, полам, вентиляции. Особое внимание требуется уделить усилению настилу, так как электрооборудование тяжелое, тем более в процессе работы вибрирует, со временем перекрытие просядет, эксплуатация станет затруднительной. По воздухоотводам к печам, лучше проложить отдельные трубопроводы, сделать свободную тягу отработанных газов, нельзя устанавливать осевые вентиляторы на вытяжку иначе тепло будет постоянно удаляться, как результат выпечка будет некачественной. Мукопросеивательная зона пекарни должна иметь внешнюю стенку с большим окном, двери открываться внутрь, чтобы при взрыве мучной смеси, ударная волна ушла в проем, а дверцы смягчили последствия удара. Мини пекарня под ключ для вышеуказанной продуктивности комплектуется следующим промышленным оборудованием: мукопросеивателем, тестомесом объемом 140 литров, тестозакаткой, расстойной камерой, электропечами подовой или ротационной, тестораскаткой настольного типа, планетарным миксером, а также вспомогательной нейтральной мебелью из нержавеющей стали, инвентарем, материалами и комплектующими.
